火锅串串香芋儿鸡甜皮鸭肥肠粉跷脚牛肉江油肥肠老妈蹄花兔脑壳羊肉汤冷锅鱼荤豆花……四川好吃的可太多了。
不过在夏天，四川人另有一套凉凉的舌尖生存法则。
手搓冰粉 | 作者
手搓冰粉，口味太多样
儿时对冰粉的印象很简单，就是一碗晶莹剔透的“果冻”，再加上甜蜜的红糖水、山楂碎片、葡萄干、花生碎芝麻，还有五彩斑斓的碎糖果渣。
虽然制作简单，但味道极好。闷热的夏天傍晚，一定要来一碗，冰凉消夏。
成都街头的糍粑冰粉 | 吴老师 摄
如今的冰粉花样和配料更多，但不管味道咋个变，一碗冰粉要好吃，必须要手搓——直接买现成的冰粉粉冲兑是莫得灵魂的。
用冰粉粉冲兑的冰粉 | 作者 摄
为啥这么说呢？因为用手直接搓出来的冰粉，在制作过程中会带入大量的空气，这样出来的冰粉，仔细看会有很多小气泡，吃起来有韧劲不容易散，嘟嘟的非常诱人。
微距镜头下的手搓冰粉气泡 | 作者 摄
直接冲兑的冰粉虽然看起来晶莹无暇，但口感比起手搓的差远了。
手搓冰粉中迷人的气泡 | 作者 摄
传统红糖、糍粑冰粉、玫瑰冰粉、西瓜冰粉、椰奶冰粉……随便一家冰粉店的菜单上，可选的口味都让人眼花缭乱。
如果是佐餐，传统的红糖冰粉最是合适不过，简单但留味悠长。但最得我心的还是颜值和口味都炒鸡优秀的三鲜冰粉。
三鲜冰粉 | 作者 摄
冰粉里的三鲜指的是：银耳、醪糟、小汤圆。
这三样一相逢，
三鲜冰粉 | 作者 摄
凉糕&凉虾，只需要红糖就足够好吃
平时比较关注新闻的小伙伴，应该还记得2022年，因为地震导致宜宾的葡萄井井水干涸的报道。而当地最负盛名的小吃葡萄井凉糕，就是取井水制成。
就在大家纷纷叹息以后吃不到葡萄井凉糕的时候，经过当地的修缮，葡萄井又恢复了往日的清澈，周边的凉糕生意，也重新步入正轨。
图 | 微博截图
凉糕相比冰粉来说配料更少，一勺红糖水浇上去就成了。但就是这样一份简单纯粹的美味，一直是四川人的心头好。
红糖凉糕
米浆在石膏的点化下，煮熟后晾凉切块，即成凉糕。如果趁热将米浆从漏勺倒入凉水中，也可以得到一盆纤巧可爱的凉虾。
体型小，就像河里的虾米一般头肥尾巴细，白白嫩嫩的凉虾吃法和凉糕一样，加入红糖水，一勺入口，又糯又甜。
凉虾 | 作者 摄
冰汤圆，不只是冰了的汤圆
说起冰汤圆，我也只吃过一次，因为之前只在重庆博主们的照片中看到过，成都比较少见。
不过巴蜀一家亲嘛！川渝两地的饮食从来都是互相流通改良，各有特色却也充满了共同点。没吃冰汤圆之前，我一直以为就是普通的带馅儿汤圆做成冰的而已，实际吃了之后，才发现这份冰品的美妙。
冰汤圆才没有那么简单
我吃到的冰汤圆的主要配料有：无馅的糯米小汤圆、碎冰、醪糟、红糖水、脆干枣片等，当然也可以像冰粉一样选各种口味。
内容满满的冰汤圆 | 作者 摄
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