艺福堂茶业|西湖龙井茶手工炒制技艺集训班圆满结业
2022-07-19 16:44 来源: 艺福堂
原标题：艺福堂茶业|西湖龙井茶手工炒制技艺集训班圆满结业
7月18日，2022年第一期西湖区西湖龙井茶手工炒制技艺集训班结业仪式在龙坞茶镇艺福堂西湖龙井茶手工炒制中心举办，集训从6月28日开始到7月18日，共计15个工作日。本次集训活动由西湖区农业农村局主办，艺福堂茶业承办，目的为传承宣扬西湖龙井茶炒制技艺，发掘和培养茶叶炒制技能人才，提升西湖龙井茶品质，擦亮“西湖龙井”金名片，更好地以茶文化迎接亚运会，以茶叶产业带动共同富裕。
本次西湖区西湖龙井茶手工炒制技艺集训班考核共分为两大板块，理论考试与实践操作，4个集训点共67名学员统一在艺福堂西湖龙井茶手工炒制中心进行结业考试。
此次集训期间，艺福堂茶业聘请了高级炒茶技师邵明华、西湖龙井炒茶大师计昆荣等大师级老师，以师带徒的方式，实践与理论相结合，进行手把手教学。培训期间大师们阐述了西湖龙井茶传统手工炒制的传承和重要性，系统讲解了西湖龙井茶炒制之摊青、杀青、回潮、辉锅四大工序要点，示范了如何灵活运用抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨之十大炒制手法；指导学员从鲜叶摊放开始的每一道工序，根据叶片大小、鲜叶嫩度和锅中茶叶成型程度，灵活运用炒制手法，调节力度；与学员互动答疑，品鉴学员的每一锅茶并指正不足之处，让学员更进一步了解和把控每一道工序，并且能在制茶过程中感受到一杯西湖龙井茶的珍贵。
西湖龙井茶以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著，被誉为“绿茶皇后”。其品质除源于独特的地理位置、优良的茶树品种、精心栽培采摘外，还归功于精湛的制作技艺。
西湖龙井茶手工炒制工艺，是西湖龙井茶产区的先民和传承者通过长期的生产实践摸索出的一套具有鲜明技术特色的炒制工艺流程，有非常精妙的传统十大手法，是真正“两个巴掌”的技艺，凝聚了世代茶农的智慧，蕴含着深厚的文化内涵。西湖区作为西湖龙井茶的重要产区所在地，希望通过实践教学，不仅培养出一批优秀的茶产业学员，更能传承历史经典产业的技术力量。
多年来，由于炒锅烫手炒茶耗时长，手工炒茶难见年轻人的身影，现在这种情况正在发生明显的变化。本期集训学员大多是来自西湖区的涉茶人员，部分学员零基础学习，80后90后甚至00后的茶二代们正撸起袖子学炒茶，大家抵酷暑战高温，克服重重困难，努力学习西湖龙井茶手工炒制技艺。面对辛苦，学员们没有退缩，这是学习手工炒制龙井茶必经之路，手掌上大大小小的水泡都是独属于炒茶人特殊的印记。
茶产业是传统农业的一个缩影，当更多的年轻人进入到传统农业当中，期待着他们能够带来源源不断的创意和动力，让农业强、农村美、农民富。
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